Balzamični marinirani zrezek

Najboljša Imena Za Otroke

Zrezek v okusni marinadi iz balzamičnega rožmarina je okusen obrok na žaru!





Ta zrezek je enostavno obleči gor ali dol in je sočen, mehak in polnega okusa, če je pravilno kuhan (in narezan)!

Narezan balzamični mariniran zrezek z rožmarinom





Kaj je Flank Steak?

Bočni zrezek prihaja iz pod ledjem in čeprav ima manj marmoriranja kot drugi kosi, ima še vedno odličen okus. Ta kos govedine je običajno debele pravokotne oblike in zlahka je videti dolga vlakna, ki tečejo po dolžini. (Vlakna to naredijo Zelo pomembno da je zrezek pravilno narezan, več o tem spodaj).

Flank Steak vs. Skirt Steak Zrezek krila je iz okolice pod rebri in je kos govedine, ki se običajno uporablja v zrezkih fajitas. Čeprav niso enaki, se ti kosi pogosto uporabljajo zamenljivo in z obema kosoma pazite, da ju ne prekuhate, saj sta pusta.



Najpogostejša uporaba zrezkov z bokov vključuje zrezek fajitas , tacos , in popražimo ! Kot rečeno, ga zelo RADI postavimo na žar.

Surovi zrezek v ponvi za mariniran balzamični zrezek

Odlična marinada

To je popolna marinada za bočni zrezek (ali res kateri koli zrezek)! Okusi so drzni in slastni.

Za vsako marinado boste želeli nekaj kislega, da se mehča, nekaj drznih okusov in olja (in seveda sol in poper).



sestavine za balzamični marinirani zrezek

Balzamična marinada za flank zrezek

KISLINA Vse marinade morajo vsebovati nekakšno kislino (na primer limonin sok, kis ali celo pinjenec), da se meso zmehča in mu doda okus pred kuhanjem. V tem receptu uporabljamo balzamični kis in olivno olje. Rdeči vinski kis bo dal lažji, bolj pikanten okus.

OLJE Oljčno olje je s svojim bogatim okusom običajno najboljša maščoba za marinade. Lahko pa eksperimentirate z različnimi olji in kisom, da najdete okus, ki vam je najbolj všeč!

ZAČINITVE Za bogat slan okus smo dodali nekaj dijonske gorčice in nekaj sojine omake. Tukaj se uporablja svež rožmarin, lahko pa uporabite timijan, origano ali žajbelj.

Balzamični zrezek za mariniranje v ponvi

Kako kuhati bočni zrezek

  1. Narežite vrh zrezka in marinirajte po spodnjem receptu .
  2. Žar segrejte na srednje visoki temperaturi. Marinirane zrezke pečemo na žaru 7 do 9 minut.
  3. Obrnite jih in kuhajte še 5 do 7 minut oziroma dokler ne dosežejo želene temperature nižje.
  4. Pustite, da zrezki počivajo 10 minut pred rezanjem.

Pomemben nasvet

Ko je zrezek počival, ne pozabite narezati govedine proti zrnju . V mesu boste videli dolga vlakna, prerezana čez vlakna za mehko govedino. Če zarežete z vlakni, boste dobili trdo žvečljivo meso.

Balzamični marinirani zrezek na leseni deski

Nasveti za Tender Steak

Zrezek z bokov je pustejši kos mesa in ga je treba pred kuhanjem pripraviti, da iz njega kar najbolje izkoristite!

  • Zarezovanje mesa omogoča, da marinada le malo bolj prodre.
  • Meso mariniramo najmanj 4 ure, da se vse okuse vpijejo v meso. Predolgo mariniranje bo meso postalo kašasto, ko je kuhano, zato se izogibajte daljši od 24 ur.
  • Termometer za meso je treba uporabiti, ko meso počiva, da se prepričate, da je pri 130-135 ° F za srednje pečeno in 145 ° F za srednje pečeno.
  • Pomembno je, da meso pred rezanjem pustimo počivati, da se sok zapre.
  • POMEMBNO:Rezanje mesnih vlaken omogoča, da marinada prodre v meso, hkrati pa ga naredi mehko in sočno po kuhanju.

Dips in omake

Naši najljubši dipi in omake za zrezke so:

Ste naredili ta zrezek z balzamičnim mariniranjem? Bodite prepričani, da spodaj pustite oceno in komentar!

Narezan balzamični mariniran zrezek z rožmarinom 4.93od14glasov PregledRecept

Balzamični marinirani zrezek

Čas pripravepetnajst minut Čas kuhanjapetnajst minut Čas mariniranja4 ure Skupni čas4 ure 30 minut Porcije4 Avtor Holly Nilsson Flank Steak je namočen v balzamični marinadi, nato pečen na žaru ali pečen, dokler ni sočen in mehak!

Sestavine

  • dve funt bočni zrezek

Marinada

  • 3 žlice olivno olje
  • 3 žlice balzamični kis
  • 3 žlice jaz sem vrba
  • dve žlice Dijonska gorčica
  • 3 nageljnove žbice česen mleto
  • eno žlica svež rožmarin sesekljan
  • eno čajna žlička Črni poper
  • ½ čajna žlička čilijevi kosmiči neobvezno

Navodila

  • Zrezek rahlo narežite v 1-palčni diamantni vzorec, globok približno ⅛'.
  • Vse sestavine za marinado zmešajte v majhni skledi ali vrečki za zamrzovanje. Dodajte zrezek in marinirajte vsaj 4 ure ali čez noč.
  • Zrezek vzamemo iz hladilnika vsaj 30 minut pred kuhanjem. Žar segrejte na srednje visoko temperaturo.
  • Zrezek pečemo na žaru 7-9 minut, obrnemo in pečemo na žaru dodatnih 5-7 minut oziroma dokler ne doseže želene pečenosti. Ne prekuhajte.
  • Pred rezanjem počivajte 10 minut. Zrezek narežite po zrnu (prerežite čez dolga vlakna).

Opombe o receptu

Zarezovanje mesa omogoča, da marinada le malo bolj prodre. Meso mariniramo najmanj 4 ure, da se vse okuse vpijejo v meso. Predolgo mariniranje bo meso postalo kašasto, ko je kuhano, zato se izogibajte daljši od 24 ur. Časi kuhanja so približni in se razlikujejo glede na temperaturo žara in debelino mesa. Za dosego nižje temperature kuhanja je treba uporabiti termometer za meso. Zrezki se bodo med mirovanjem dvignili za par stopinj. Pred rezanjem je pomembno, da meso počiva. POMEMBNO: Pomembno je, da bočni zrezek razrežemo po zrnju. Po zrezku boste videli dolga vlakna, ki jih ne pozabite prerezati. Navedeni časi kuhanja so približni za 1' zrezek in se razlikujejo glede na debelino in temperaturo zrezka. Odstranite zrezke z ognja nekaj stopinj, preden dosežejo želeno temperaturo, saj bo temperatura še naraščala. FDA priporoča najnižjo temperaturo 145 °F s 3-minutnim počitkom. Redko: 125°F
Srednje redka: 135 °F
Srednje: 145°F

Informacije o prehrani

Kalorije:433,ogljikovi hidrati:4g,Beljakovine:51g,maščoba:22g,Nasičena maščoba:6g,holesterol:136mg,natrij:967mg,kalij:850mg,Vlakno:enog,sladkor:dveg,vitamin A:97IU,vitamin C:enomg,kalcij:67mg,železo:4mg

(Navedene informacije o hranilni vrednosti so ocene in se bodo razlikovale glede na metode kuhanja in blagovne znamke uporabljenih sestavin.)

sevedaGovedina, večerja, predjed, glavna jed

Kalorija Kalkulator