Hollandaise omaka je preprosta omaka za pripravo s samo 4 sestavinami!
Ta recept je neverjetno enostaven za pripravo z mešalnikom, lahko pa ga pripravite tudi na kuhalni plošči! Po tem hitrem receptu je priprava klasične omake preprosta.
Kaj je Hollandaise omaka?
Hollandaise omaka je ena od petih klasičnih matičnih omak v kulinariki. Ostali štirje so Bechamel, Veloute , španski , in Paradižnik . Ampak za to omako ni treba iti v kuharsko šolo, veliko je lažje, kot se zdi!
Za ta recept najboljši sestavine so sveži; jajca, pravo (nesoljeno) maslo, svež limonin sok in suho gorčico. Čeprav so sveže sestavine zagotovo najboljše, je prava skrivnost tega recepta tehnika!
Hollandaise omaka je emulzija, kar pomeni, da se dve ali več običajno nasprotnih sestavin razgradita in zmešamo skupaj. Spodnji recept vas bo vodil skozi najboljše nasvete za popolno mešanico za kremasto in okusno omako!
Kako narediti holandsko omako
Metoda mešalnika
- Vse sestavine (po spodnjem receptu) dajte v mešalnik in nekajkrat pretlačite.
- Ko je mešalnik prižgan, zelo počasi dodajte stopljeno maslo.
- Utripajte, dokler ni penasto in začinite s soljo in poprom.
Metoda kuhalne plošče
To je metoda, ki sem se jo naučil na naši lokalni kulinarični šoli, rezultat pa je okusna žametna omaka.
- Na štedilniku ustvarite dvojni kotel in pazite, da voda ne pride v posodo.
- V skledi stepemo rumenjake, limonin sok in suho gorčico, da se rahlo zgosti.
- Odstavimo z ognja in počasi vlijemo maslo.
Preden postrežete, začinite s soljo in poprom jajca benedikt , čez zelenjavo kot šparglji in brokolija ali potresemo po mehkem luskastem lososu.
Nasveti za uspeh
- Pripravite se na Hollandaise tako, da pustite, da se jajca segrejejo na sobno temperaturo.
- Če želite ločiti rumenjake, razpolovite jajca na pol in rumenjake prenesite naprej in nazaj med obe lupini, ki ju držite nad skledo. Rumenjake prestavljamo tako dolgo, da iz njih izpustijo vsi beljaki. (Bele lahko shranite za jajčni mafini oz quiche ). Ali pa preprosto kupite priročno ločevalnik za jajca !
- Maslo mora biti stopljeno, vendar ne prevroče (v nasprotnem primeru se bodo skuhala jajca).
- Če se Hollandaise omaka zlomi, jo preprosto stepajte z nekaj kapljicami vrele vode.
- Hollandaise omako shranite v hladilniku in pred uporabo segrevajte 10 sekund naenkrat, dokler se ne segreje.
Postrezite holandsko omako čez…
- Domača jajca Benedikt
- Pečen brokoli s parmezanom
- Klasični sendvič za zajtrk
- Pečeni fileti lososa
- Pečeni parmezanski šparglji
Ste uživali v tej domači holandski omaki? Bodite prepričani, da spodaj pustite oceno in komentar!
5odenajstglasov PregledRecept Enostavna holandska omaka
Čas priprave5 minut Čas kuhanja5 minut Skupni čas10 minut Porcije12 žlice Avtor Holly Nilsson To preprosto holandsko omako lahko pripravite v mešalniku ali na kuhalni plošči!Sestavine
- ▢3 rumenjaki sobna temperatura
- ▢eno žlica limonin sok ali kis
- ▢½ čajna žlička suha gorčica
- ▢½ skodelica maslo stopljena
- ▢sol in beli poper po okusu
Navodila
Metoda mešalnika
- V blender dajte vse sestavine razen masla. Pri nizki hitrosti mešalnika dodajamo maslo čim bolj počasi, da postane gosto in puhasto.
- Ko je dodano maslo in je zmes gosta, takoj prenehajte mešati. Začinite po okusu.
Metoda kuhalne plošče
- Ustvarite dvojni kotel tako, da v ponev nalijete vodo in nad vodo postavite veliko posodo. Prepričajte se, da se voda ne dotika posode.
- Vodo pristavimo samo do vrenja pod posodo. V skledo dodamo rumenjake, limonin sok in suho gorčico ter stepamo do svetlo rumene barve in se rahlo zgosti.
- Posodo odstavimo z ognja in med mešanjem čim bolj počasi pokapamo maslo, dokler se maslo ne vključi in zmes postane gosta in kremasta. Začinite po okusu.
Opombe o receptu
- Maslo stopimo, vendar ga ne dodajamo rumenjakom, dokler se rahlo ne ohladi, da se jajca ne skuhajo.
- Če se omaka 'poči', vmešajte nekaj kapljic vrele vode, da se zopet premeša.
Informacije o prehrani
Serviranje:enožlica,Kalorije:83,ogljikovi hidrati:enog,Beljakovine:enog,maščoba:9g,Nasičena maščoba:5g,holesterol:69mg,natrij:70mg,kalij:5mg,sladkor:enog,vitamin A:301IU,vitamin C:enomg,kalcij:8mg,železo:enomg(Navedene informacije o hranilni vrednosti so ocene in se bodo razlikovale glede na metode kuhanja in blagovne znamke uporabljenih sestavin.)
sevedaZajtrk, omaka Hranafrancoski© SpendWithPennies.com. Vsebina in fotografije so avtorsko zaščitene. Delitev tega recepta je tako spodbujana kot cenjena. Kopiranje in/ali lepljenje celotnih receptov na katero koli družbeno omrežje je strogo prepovedano. .
