Priprava in uživanje kitajske hrane doma je najboljši način za osebo z občutljivostjo na gluten, da varno zaužije to okusno kulinariko. Vse večje število kitajskih restavracij pa se zaveda resnične nevarnosti, ki jo lahko predstavlja gluten, in zdaj ponujajo brezglutenske možnosti. Najbolje pa je, da prosite strežnika, ki govori angleško ali vaš materni jezik, da zagotovite, da bo vaš obrok res brez glutena in da ni bil izpostavljen navzkrižni kontaminaciji.
Naročanje hrane v kitajski restavraciji
Prehranjevanje v kitajski restavraciji s hrano lahko za ljudi z alergijami na gluten predstavlja življenjsko nevarno stanje, pri osebah s celiakijo pa lahko nenamerno zaužitje glutena povzroči večje zdravstvene težave. Naj vas vaše stanje ne ustraši. Bodite obveščeni potrošnik in postavljajte vprašanja.
- Ko obedujete v kitajski restavraciji, prosite za jedilnik brez glutena in skrbnika ali strežnika, ki govori angleško ali vaš materni jezik, da pojasni natančnejše točke.
- Obremenite se, obrok morate pripraviti v čistem voku ali v takem, ki je posebej namenjen za kuhanje brez glutena s pripomočki, posebej za brezglutensko kuhanje.
- Poskrbite, da vsa živila, pripravljena s temno omako, ne vsebujejo sojine omake z glutenom (večina jih vsebuje). Boljša možnost bi bile jedi iz bele omake, ker so zgoščene s koruznim škrobom, varno sestavino. S seboj prinesite svojo sojino omako brez glutena, ki bo jedi dodala barvo in okus.
- Poskrbite, da katera koli jed z vinom ali drugim alkoholom ne vsebuje glutena.
- Večina jedi iz riževih rezancev je varnih, razen če so bile izdelane v okolju, kjer navzkrižna okuženost mogoče.
- Prav tako je navaden bel riž v redu, razen če je navzkrižno kontaminiran. Ocvrt riž ni v redu, ker ga običajno začinimo s sojino omako ali drugimi začimbami, ki vsebujejo gluten.
- Pazite se jedi, ki vsebujejo seitan iz teksturiranih rastlinskih beljakovin (TVP), kar vsekakor ni varno za prehrano brez glutena. Tofu pa je v večini primerov v redu, če do navzkrižne kontaminacije ni prišlo.
- Pri naročilu za prevzem pazite, da sojini paketi za enkratno uporabo, ki so priloženi vašemu obroku, ne vsebujejo glutena, na primer hrana. Paketi sojine omake z nizko vsebnostjo natrija brez glutena ali uporabite svojega.
- Panda Express brezglutenske možnosti
- Sojina omaka brez glutena
- Restavracije s hitro hrano brez glutena
Kitajska hrana doma
Večina kitajskih receptov za hrano je pripravljena iz sojine omake, ne-ne za tiste, ki imajo težave z glutenom, ker je običajno narejena iz mešanice soli, vode in pšenice. Zato je kuhanje doma lahko koristno, če se morate izogibati glutenu.
Naselitev kitajske shrambe brez glutena
Tu je nekaj brezglutenskih možnosti za to tradicionalno začimbo in druge sestavine, ki se uporabljajo v kitajski in azijski kuhinji. Kot vedno pa preberite etiketo, da se prepričate, da glutena ni in da izdelek ni bil izdelan v bližini živil, ki vsebujejo gluten.
kako ugotoviti, kako je nekdo nedavno umrl
- Jaz sem vrba: Nekatere blagovne znamke ponujajo brezglutenske različice sojine omake, vendar bi bila po okusu boljša izbira omaka tamari brez pšenice iz San-J , Eden Foods , ali Wan-Ja Shan organsko .
- Melasa iz kroglic: Ta sestavina se uporablja kot sladilo in ojačevalec okusa in barve v amerikanizirani kitajski kuhinji. Vsa melasa velja za živilo brez glutena, vendar preverite oznako. Če dodamo barvilo, je to lahko potencialni vir glutena.
- Omaka iz črnega fižola: Omake iz črnega fižola običajno vsebujejo pšenico. Varna pot je, da naredi svojo z omakami iz soje in ostrig brez glutena.
- Čilijeva česnova omaka: Večina blagovnih znamk bo brez glutena, vendar preverite nalepke. Dobra izbira je Lee Kum Kee Chili Česen omaka ali Caravelle blagovno znamko.
- Koruzni škrob: Čisti koruzni škrob ne vsebuje glutena. Vse blagovne znamke pa niso ustvarjene v okolju brez navzkrižne kontaminacije. Po navedbah proizvajalcev Argo & Kingsford , Bob's Red Mill , in Klub ognjišč Clabber Girl koruzni škrob so na varnem.
- Temna sojina omaka: Na voljo ni nobenih komercialnih blagovnih znamk za brezglutensko temno sojino omako, lahko pa dobimo sprejemljivo različico z mešanjem enakih delov brezglutenske sojine omake ali tamarijev z melaso iz kroglic in segrevanjem, dokler se melasa popolnoma ne raztopi.
- Račja omaka: Vse znamke te sladko-kisle začimbe, narejene iz sliv, marelic, sladkorja in začimb, znane tudi kot slivova omaka, trdijo, da ne vsebujejo glutena, vendar preverite nalepko. Vključujejo zaupanja vredne blagovne znamke brez glutena Wok Mei slivova omaka in Yingova sladko-kisla omaka .
- Hoisin omaka: Kot številne druge kitajske omake tudi hoisin omaka vsebuje pšenico iz sojine omake ali drugega vira. Vključujejo blagovne znamke brez glutena Premier japonska omaka Hoisin brez pšenice , Joyce Chen , in Wok Mei .
- Umreti: To sladko, zlato obarvano vino je znano tudi kot riževo vino. Pravi mirin ne sme vsebovati glutena, vendar preberite etiketo, ker so nekateri narejeni iz TVP iz pšenice. Varna znamka je Eden Foods Mirin . V nasprotnem primeru uporabite japonski sake ali suhi šeri z malo dodanega sladkorja.
- Omaka iz školjk: Tradicionalna ostrigina omaka je narejena iz slanice ostrig in sojine omake iz pšenice. Varne blagovne znamke vključujejo Lee Kum Kee Panda Green Label omaka z okusom ostrig (izdelek z rdečo etiketo vsebuje pšenico) in Wok z omako iz ostrig brez glutena .
- Slivova omaka: Glej zgoraj račjo omako.
- Vino iz slive: Vse znamke sherryja, vina za kuhanje in riževega vina (glej mirin zgoraj) ne smejo vsebovati glutena, vendar kot vedno preverite nalepko.
- Riževi rezanci: Večina znamk posušenih riževih rezancev je varnih, ker so narejeni samo iz riža in vode, vendar preverite nalepke, saj nekatere vsebujejo pšenični škrob.
- Riževo-vinski kis: Riževo-vinski kis je brez glutena, vendar če nadomeščate beli kis, se prepričajte, da piše destiliran . Sladni kis vsekakor ni varen.
- Sezamova in čilijeva olja: Vse znamke bi morale biti naravno brez glutena, vendar preverite nalepko.
Ko dvomim
Pri skeniranju nalepke katerega koli živila se navede, da a izdelek najverjetneje vsebuje gluten so te besede:
- Stabilizator
- Škrob
- Aroma
- Emulgator
- Hidrolizirano
- Rastlinske beljakovine
Zrezek brez glutena z ocvrto zelenjavo Recept
Ta preprost recept se hitro sestavi v voku ali ponvi.
Donos: 4 do 6 obrokov
Sestavine
Za cvrtje:
- 1 kilogramski zrezek, narezan na 1/4-palčne trakove (rezanje delno zamrznjenega zrezka to olajša)
- 2 žlici nevtralnega olja, kot je rastlinsko ali oljna repica
- 1 srednje rdeča čebula, julien
- 1 kilogram belušev s svinčnikom operemo, obrežemo in narežemo na 1-palčne koščke
- 1 velika rdeča paprika, oprana, pecljana, odstranjena semena in julien
- 1 velika rumena paprika, oprana, pecljana, odstranjena semena in julien
- 1/2 kilograma gobe kremini ali bele gumbe, očetkane, očistene in narezane (stebla shranite za zalogo ali omako)
- 2 stroka česna, mleto
- 1/2 čajne žličke svežega ingverja, naribanega
Za omako:
- 2 žlici sojine omake ali tamarija brez glutena
- 1 žlica ostrige omake brez glutena
- 1 skodelica tople vode ali goveje juhe z malo natrija
- 2 žlici hladne vode, pomešane z 1 žlico koruznega škroba
Izbirni okras:
- 1/2 skodelice odcejenega vodnega kostanja, oljuščeni
- 4 žlice zelene čebule, sesekljane
- 2 žlici praženih ali opečenih sezamovih semen
Navodila
Pripravite mešanico:
- Rahlo zamrznjen zrezek ob zrnju narežemo na 1/4-palčne rezine. Dati na stran.
- Veliko ponev ali vok postavite na srednje močan ogenj. Ko je vok vroč, dodajte 2 žlici olja in ga vrtite, dokler se celotna površina ne prevleče. Dodamo rezine zrezkov in jih porumenemo z vseh strani, približno 2 do 3 minute. Ne prekuhajte, saj bodo postali žilavi. Zrezek odstranite iz ponve in ga odstavite.
- V isto ponev ali vok dodajte čebulo, beluše, rdečo in rumeno papriko, gobe, česen in ingver. Mešamo, cvremo 5 minut.
Naredite omako:
- V tem času v majhni skledi zmešajte sojino omako ali tamari, glutenovo omako brez oksidov in toplo vodo ali govejo juho.
- Ko zelenjavo prepražimo, da se hrustljavo zmehča, vržemo rezervirano meso v ponev, dodamo omako in segrevamo 2 minuti. Če želite omako zgostiti, dodajte koruzni škrob, pomešan s hladno vodo, in ga vmešajte v ponev. Kuhamo med nenehnim mešanjem dodatnih 1 do 2 minuti oziroma toliko časa, da se omaka nekoliko zgosti.
Postrezite:
Po želji postrezite z belim ali rjavim rižem ali riževimi rezanci, na vrhu pa narezan vodni kostanj, sesekljano zeleno čebulo in sezamova semena.
kaj jedo želve slikarke
Uživanje kitajske hrane brez glutena je možno
Kitajska hrana je kulinarika, v kateri lahko varno uživajo tudi tisti z najbolj ekstremnimi težavami z glutenom, če sprejmete nekaj opozorilnih ukrepov. Ko doma kuhate kitajsko hrano, naredite domačo nalogo in shrambo založite s sestavinami brez glutena. Ko jeste zunaj, raziščite, katere restavracije imajo brezglutenski meni. V nekaterih primerih so restavracije potrjeno brez glutena. V nasprotnem primeru vzemite s seboj brezglutenske začimbe, naročite obrok, ki ne vsebuje glutena, in si privoščite obrok za mizo. Predvsem pa se ne bojte vprašati svojega strežnika ali upravitelja.
