Ustvarjanje lastnega vina doma je lahko zabaven in koristen hobi. Ta obsežen vodnik opisuje osnovni postopek pridelave vina od začetka do konca v preprostih navodilih po korakih. Zajema osnovno opremo, kot so rezervoarji in zračne zapore, ključne faze, kot sta primarna in sekundarna fermentacija, ter nasvete za začetnike. Ne glede na to, ali želite narediti vino iz kompleta ali eksperimentirati z lastnimi recepti na osnovi sadja, ta članek ponuja ključne informacije, ki jih potrebujete. Z razlago osnov pridelave vina in vključenimi uporabnimi viri boste pridobili samozavest, da boste sami proizvedli steklenice okusnega domačega vina. Samo sledite preprostemu postopku, bodite potrpežljivi in se veselite, da boste navdušili prijatelje s svojimi ročno izdelanimi letniki.
Ljudje že stoletja pridelujejo vino, danes pa je domače vinarstvo še vedno priljubljen hobi. Osnovni postopek izdelave lastnega vina doma je dokaj preprost, kupite pa lahko tudi komplete, da si stvari še olajšate.
potegavščine za starše
Kako narediti vino
Vino lahko naredite sami iz grozdja in drugega sadja, kot so jabolka, češnje, breskve, slive in jagode. To sadje lahko kupite v obliki vnaprej pripravljene mezge ali soka v trgovini z vinom ali pivom ali pa ga sočite sami. Če ste začetnik pri izdelavi vina, začnite s kompletom iz vinoteke, ki vam bo olajšal postopek.
povezani članki
- Fotografije 13 kleti v Napi
- 14 zanimivih dejstev o vinu
- Galerija 14 res uporabnih idej za darila za vino
Materiali za pridelavo vina
Potrebovali boste nekaj osnovnih potrebščin, da začnete izdelovati lastno vino. Te zaloge lahko najdete v vinarskih trgovinah v vaši soseščini ali na spletu.
močne pijače po naročilu v baru
- Sedem-galonska ali večja posoda s pokrovom: Uporablja se za primarno fermentacijo. Posoda je lahko preprosta kot plastično vedro s tesno prilegajočim se pokrovom.
- Zračna zapora: To je ventil, ki se prilega v luknjo na vrhu posode za primarno fermentacijo. Omogoča uhajanje plinov in preprečuje odpiranje pokrova iz posode.
- Žlica: Žlica mora biti izdelana iz plastike in mora imeti dovolj dolg ročaj, da seže do dna vašega primarnega vedra za fermentacijo.
- Šestgalonska ali večja steklena posoda: to boste uporabili za sekundarno fermentacijo vina. Mnogi ljudje ugotovijo, da je velika steklenica, imenovana carboy, zelo primerna za ta namen.
- Čep: To je gumijasti zamašek, ki se prilega vratu sekundarnega fermentorja. V njem je luknja za namestitev zračne zapore.
- Cev in objemka: Potrebovali boste dolgo, tanko plastično cev za sifoniranje vina iz primarnega vedra za fermentacijo v sekundarni fermentor. Sponka ga pomaga držati na mestu.
- Hidrometer: Ta naprava vam omogoča testiranje specifične teže vina, da ugotovite, ali ima ustrezno vsebnost alkohola.
- Razkužilo: Potrebovali boste izdelek za razkuževanje, ki je varen za živila, da zagotovite, da v vašem vinu, opremi ali steklenicah ni nobenih onesnaževalcev.
- Vinske steklenice in zamaški: Če izdelujete standardno petgalonsko serijo vina, boste potrebovali približno dva ducata vinskih steklenic.
- Zamašek za vino: Ta naprava potisne zamašek v napolnjeno steklenico vina. Obstaja več različnih stilov, vendar je dobra začetna možnost cenovno ugoden ročni model.
Postopek pridelave vina
Ko zberete vsa orodja in sestavine, ste pripravljeni, da začnete izdelovati lastno vino. Postopek običajno traja približno šest mesecev od začetka do konca, vendar je večina dela opravljena na začetku.
- Uporabite razkužilo za razkuževanje vse opreme za pridelavo vina. To je zelo pomemben korak, saj ubije vse bakterije ali kvasovke, ki bi lahko bile škodljive ali vplivale na okus vašega vina.
- Dodajte sok in vodo, da dobite šest litrov tekočine. Če ste novi v izdelavi vina, sledite navodilom na kompletu sestavin iz vaše najljubše vinoteke. Če imate nekaj izkušenj, poskusite z vinskimi recepti in poiščite sorto, ki vam je še posebej všeč. Mešanica sokov naj bo med postopkom mešanja med 65° in 75°F (18° in 23°C).
- S svojim hidrometrom preverite specifično težo mešanice soka. Mešanico še naprej mešajte in počakajte, da specifična teža preseže 1080.
- Nato dodajte kvas. To je del kompleta za izdelavo vina ali pa ga kupite ločeno.
- Tesno pritrdite pokrov na primarni fermentor in ga shranite na mestu, ki je nad 70 ° in pod 80 °F (21 ° in 26,5 °C). Tekočina bo začela fermentirati. Vsake štiri dni znova preverite specifično težo. Pustite, da sok fermentira, dokler ne doseže specifične teže manj kot 1.000. Običajno bo to trajalo od 12 do 16 dni.
- Ko vino fermentira, ga prenesite v posodo za sekundarno fermentacijo. Sledite navodilom na vašem vinskem kompletu, v katerem boste med tem korakom običajno dodali sulfite, konzervanse in čistila. Uporabite sifon, da prenesete vino v steklenico in dodajte toliko vode, da napolnite steklenico. Nato vstavite čep in zračno zaporo.
- Po dveh tednih prenesite vino nazaj v primarni fermentor in zavrzite usedlino, ki se je očistila. Prenesite vino nazaj v balon in počakajte še dva tedna.
- Sterilizirajte vinske steklenice in jih napolnite z vinom. Z zamaškom vstavite zamaške v steklenice. Steklenice naj stojijo pokonci vsaj dva ali tri dni, da se zamaški razširijo.
- Steklenice vina shranite ob strani in pustite, da se vino stara toliko časa, kot je navedeno v kompletu ali receptu. Običajno bo to obdobje nekaj mesecev.
Recepti za pridelavo vina
Če ste se pripravljeni odmakniti od vinskih kompletov in preizkusiti recept, boste imeli veliko možnosti. Pri domačih vinarjih so priljubljeni naslednji recepti:
- Food.com ima preizkušen in resničen recept za osnovno vino iz grozdja. To je dobro mesto za začetek, če ste začetnik.
- Želite pripraviti regratovo vino? Preizkusite ta recept!
- Kako narediti sadno vino vključuje osnovni recept za vino iz robid. Če vas poleg grozdja zanima eksperimentiranje s sadjem, poskusite to.
Nasveti za uspeh vinarstva
Ko si sami pripravljate vino doma, upoštevajte naslednje nasvete:
- Če ima vaše vino slab okus, je to morda posledica kontaminacije z divjimi kvasovkami ali bakterijami. Preden začnete s postopkom, obvezno dobro očistite svojo opremo.
- Za začetnike je dobro, da začnejo s kompletom, namesto da sledijo receptu ali eksperimentirajo sami. Tako se lahko naučite postopka brez preveč spremenljivk.
- V tem procesu je veliko vključenih in pomembno je, da natančno sledite navodilom in počakate določeno obdobje, preden vzorčite svoje vino.
- Pričakujte nekaj nepopolnih serij vina, preden postanete mojster vinarja. Več vina boste naredili, boljše bo vaše vino.
- Poskusite svoje vino večkrat. Če ni tako dober, kot ste upali, se bo morda moral še nekoliko postarati. Nikoli ne veš, kaj bo naredilo še nekaj tednov.
Kje kupiti komplete za pridelavo vina
Naslednje spletne trgovine ponujajo komplete vina in opremo za proizvodnjo vina za prodajo:
kdaj je najboljši čas za sajenje jagod
- Srednjezahodne zaloge ima veliko različnih kompletov vina in veliko opreme.
- Homebrewerjeva postojanka je dober vir za vse, od osnovnih začetnih kompletov do specializiranih sestavin.
- E.C. Krause ponuja vinske komplete za vsako stopnjo pridelave vina, ne glede na to, ali uporabljate svoje ali njihovo sadje.
Uživajte v domačem vinu
Mnogi vinarji poročajo, da je najtežji del procesa pridelave vina čakanje na staranje vina. Vendar pa nagrade veliko odtehtajo potrpežljivost in trdo delo. V nekaj mesecih boste imeli dva ducata steklenic lastnega domačega vina, ki ga boste dali prijateljem in uživali doma.
Ustvarjanje lastnega vina doma vam omogoča eksperimentiranje in proizvodnjo osebnih letnikov. Če sledite tukaj opisanemu postopnemu procesu pridelave vina, lahko enostavno pripravite kakovostna vina z uporabo kompletov ali edinstvenih receptov. Z nekaj osnovne opreme, nege in potrpežljivosti lahko ta hobi prinese plodne nagrade. Zaradi občutka dosežka in ponosa, ki ga prinašata delitev domačega vina z navdušenimi prijatelji, se trud splača. Preglejte torej te osnove, sestavite svoje orodje in se preizkusite v fermentaciji in staranju vina s podpisom. V hipu lahko postanete amaterski vinar, ki pripravlja svoje posebne eliksirje, ki jih boste lahko uživali.
